
DOKTOR LEMONKA PODPOWIADA S01 E05
Wrażliwość na gluten.
Czy jest rzeczywiście tak rzadka jak myślimy?
Gluten to mieszanina białek roślinnych: gluteiny i gliadyny. Głównym źródłem glutenu w diecie jest pszenica, ale występuje on również w innych zbożach: w życie, jęczmieniu i owsie. Obecnie możemy go również znaleźć jako dodatek do żywności w coraz większej ilości produktów. Stosowany jest tam jako zagęstnik i wypełniacz.